位於香港炙手可熱的新興地區—黃竹坑的心臟地帶,全天候餐飲新熱點Komune將在12月正式開幕。餐廳坐落於奧華南岸(Ovolo Southside)— 全港首間由工業大廈改建而成的時尚兼充滿藝術氣息的設計酒店;這個全新型格餐飲熱點將進駐本港新興地區—港島南,定必成為該區潮流地標,讓全城引頸以待。

餐廳名字的靈感來自日本俗語—ko-mu-ne,意指「高朋滿座」— 一個真正的共享空間。Komune打造了兩層樓高通透的餐飲空間,讓視覺上更加明亮開揚,連接寬敞的花園平台,顛覆大眾對共享空間的理解。花園平台可容納超過60位賓客,飽覽港島南區的翠綠景緻之餘,更可遠眺深水灣的迷人海景。

為打造這裡成為南區的飲酒約會熱點,Komune引入首次進駐香港的國際知名雞尾酒顧問公司The Cocktail Professors,品牌專為餐廳精心創作一系列充滿創意及富有特色的雞尾酒,玩味十足。Komune更與一系列品牌合作,為求帶來與別不同的餐飲體驗。

Komune亦尋遍世界各地,走訪奧克蘭至洛杉磯搜羅優質的咖啡及茶。餐廳的tea library(茶類目錄)提供備受推崇的Pukka Herbs茶包;以及來自專業烘焙口碑極佳的澳洲品牌Pablo & Rusty’s的咖啡,該品牌在業界享負盛名,深受全球的咖啡愛好者的認可。

餐飲管理經驗相當豐富的Ovolo集團營運總監 Tim Alpe表示:「在Komune,我們以飲品為先,當然食物對我們來說同樣重要;每款飲品及食品,我們每天均會全日供應。我們旨在為所有顧客提供獨具一格的空間,並細心地照顧客人的不同需要。不論你是來享用商務早餐、與大伙同事共進午餐、與朋友悠閒細味雞尾酒及晚餐,Komune將會滿足你一切所需。」

Komune更與擁有豐富經驗兼屢獲殊榮的米芝蓮星級廚師Alvaro Ramos(亦被稱為El Palanca)合作,精心炮製一系列具創意的美饌;當中包括特色的南美菜、揉合亞洲風情的美食,以及適合大伙人一起分享的菜式。輕食的選擇包括美式蟹卷(L.A. Style Crab Rolls)、西班牙肉腸及風乾火腿飽(Chorizo & Jamon Airbags);至於供各人分享的大盤美食,最受歡迎的款式包括烤八爪魚及骨髓配日式鰹魚片(Grilled Tender Octopus & Katsuobushi Surfing on a Bone Marrow)、慢煮豬肋骨配四川辣醬(Super Slow Cooked Short Ribs Rubbed with Sichuan Spice)。此外,本餐廳的菜單上超過三成是素食或純素的選擇,絕對讓素食者感到驚喜,讓他們能夠品嚐到更多與平日不一樣的選擇。

充滿創意且極具風格的餐廳設計由出色的Studio HBA團隊操刀,無論顧客是在休閒地品嚐咖啡、帶著手提電腦埋首工作、進行午餐會議、下班後把酒暢談或興高采烈享受晚餐,均能置身於一個富有色彩、活力及現代感的格局,並陶醉於由經驗豐富的唱片騎師Arun R所編製的音樂。整個Komune團隊致力為這個日益擴展的黃竹坑社區,注入源源不絕的活力及製造熱話。

Komune將於12月中旬開業。另外,其位於Ovolo Southside 23樓的天台將於2018年年初進行全面翻新。有關更多資料,包括詳細菜單、價目表、其他相片等將於日後發佈。

地址: 黃竹坑道64號奧華南岸(Ovolo Southside)Komune

有關Komune

Komune將我們凝聚一起。Ovolo集團與世界上最頂尖的伙伴合作,為香港打造一個新穎的餐飲概念—全天候服務的餐廳,為顧客供應極具特色的雞尾酒與及適合大伙兒一起分享的美食。Komune的雞尾酒全部由國際知名雞尾酒顧問公司The Cocktail Professors的頂級調酒師研製。食物菜單創作靈感來自主廚El Palanca的全球遊歷,美食揉合地中海、南美及泛亞的味道。

有關主廚Alvaro Ramos

Alvaro Ramos是一位居於香港的西班牙廚師及時尚博主。來自馬德里的Alvaro, 在2012年移居到亞洲;他首先在上海生活及工作了4年,隨後帶著妻子Rosie及兒子Phoenix來到香港。Alvaro擁有多個別名:Gafaspastas, Alvarito或簡單直接的「瘋狂大廚」。Alvaro現以El Palanca的別名工作,這個名字取自他母親的娘家姓氏Palancarejo並由他的朋友和顧客共同選定。

El Palanca最初受祖母所烹調的食物所啟發,對烹飪萌生興趣。他最先在父母的廚房幫忙,為家人及朋友準備食物,並從14歲起擔任周末廚房的助手。他最初對食物的興趣很快變成對食物的著迷。自2004年離開學校後,El Palanca加入Escuela Comunidad de Madrid酒店並在那裡全職修讀烹飪培訓課程,隨後加入Escuela Superior deHosteleria y Turismo工作並專攻糕點及烘焙食品。 成為全職廚師後,他對烹飪的熱愛日漸增長,不斷增強自己的技能和經驗,亦繼續開拓個人特色。目前為止,主廚El Palanca曾在位於西班牙及亞洲的食府工作,包括:位於巴塞羅那的米芝蓮一星餐廳Dos Palillo、馬德里的米芝蓮二星餐廳La Terraza del Casino、上海的El Willy及Tomatito。現居於香港的El Palanca繼續透過擔任私人廚師、美食顧問及時尚博主等自由職業,繼而發揚他對所有美食的熱愛。

有關Cocktail Professors

來自阿姆斯特丹的國際酒店服務業機構,Cocktail Professor,曾多次與世界各地知名品牌合作並獲獎無數,當中包括位於多哈、蘇梅及峇里的W酒店、克羅地亞的艾美酒店、阿姆斯特丹的沃克斯酒店等。他們以其創意的方式而聞名—運用獨家雞尾酒概念來觸動五個感官,並把雞尾酒調製成頂級享受。Cocktail Professor擅長為不同場合調製極具創意的雞尾酒,迥然不同的視覺美觀及獨一無二的口味配搭總能令人印象深刻。

有關Ovolo集團營運總監 Tim Alpe

十多年以來,Tim Alpe致力於顛覆酒店業的傳統。Tim除了極具進取心,他在此行業更擁有相當豐富的經驗—跨越包括新西蘭、中國大陸、英國、澳門及香港的國際市場。他始終專注於世界各地具挑戰性及相對傳統的酒店領域。

Tim曾為洲際酒店集團旗下的皇冠假日酒店及智選假日酒店品牌、隆堡國際酒店集團,籌備多項開業前的工作、處理行政接管項目以及主理品牌重塑及概念化的項目。因此,在酒店業的物業和地域層面,從餐飲、銷售及收入,至管理及企業領導等各方面,他都具備深入全面的認識。

作為太平洋國際酒店管理學院的應用旅遊及酒店管理學位持有人,Tim現擔任Ovolo集團香港營運總監,負責秉承深受喜愛的Ovolo品牌價值。

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